2022年赣州市南康区食品

安全抽检分析报告

为全面掌握南康区食品安全质量动态，保障公众食品安全，争创国家食品安全示范城市，把食品安全监管工作切实落到实处，现将2022年第一批食品安全抽检情况分析报告如下：

一、食品抽检工作完成情况

2022年，根据辖区人口和上级任务安排，我区第一批食品抽检人口基数为82.65万人，本次下达的第一批“元旦、春节、元宵”食品专项抽检，我县总任务数398批次，截止4月30日已全部完成抽样检验及数据录入。

食品安全监督抽检完成情况。

本次下达的县级任务为食用农产品193批次，“四小”、餐饮、流通及生产环节205批次，截至4月30日共完成食用农产品抽检193批次，经检验发现不合格（问题）样品13批次，不合格率为6.74%。四小”、餐饮、流通及生产环节完成205批次，经检验发现不合格（问题）样品3批次，不合格率为1.46%。

2022年度第一批食品抽检任务完成情况表

食用农产品完成情况：

本次食用农产品抽检共193批次，涉及的亚类产品畜肉12批次，蔬菜99批次，水果51批次，水产6批次，鸡蛋11批次，生干籽类14批次，其中生干籽类检出1批次不合格，水产品检出不合格1批次，水果检出4批次不合格，蔬菜检出不合格7批次。

食用农产品完成情况：

普通食品抽检情况：

本次针对“四小”、餐饮、流通及生产环节共抽取205批次，涉及的22个食品大类：饼干3批次，餐饮食品9批次，炒货及坚果制品8批次，蛋制品8批次，淀粉及其制品15批次，豆制品14批次，方便食品4批次，糕点1批次，酒类6批次，粮食加工16批次，肉制品12批次，乳制品2批次，食糖16批次，食用油4批次，蔬菜制品15批次，薯类及膨化食品4批次，水产制品10批次，水果制品30批次，速冻食品2批次，糖果制品4批次，调味品19批次，饮料3批次。其中肉制品检出不合格2批次，食糖检出不合格1批次。

普通食品抽检情况：

不合格产品分析：

本次398批次第一批“元旦、春节、元宵”专项抽检中，共检出不合格样品16批次，涉及食用农产品13批次，普通食品3批次，

其中食用农产品检出不合格的样品为：

姜4批次，不合格项目为铅不符合食品安全国家标准；

草莓1批次，不合格项目为烯酰吗啉不符合食品安全国家标准；

泥鳅1批次，不合格项为恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、镉等不符合食品安全国家标准；

茄子2批次，不合格项目为镉不符合食品安全国家标准；

香蕉3批次，不合格项目为吡虫啉、噻虫嗪不符合食品安全国家标准；

花生米1批次，不合格项目为黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准；

芹菜1批次，不合格项目为毒死蜱不符合食品安全国家标准；

普通食品检出不合格的样品为：

白沙糖1批次，不合格项为螨不符合产品质量标准

腊肉2批次。不合格项为过氧化值不符合食品安全国家标准

不合格项目分析：

本次抽检16批次不合格食品中，检出的不合格项按类别分类为污染物、兽药残留、农药残留、真菌毒素、微生物及产品质量指标共6类，分别为污染物：铅、镉、；兽药残留：恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）；农药残留：烯酰吗啉、吡虫啉、噻虫嗪、毒死蜱；真菌毒素：黄曲霉毒素B1；微生物：螨；产品质量指标：过氧化值；

检出不合格项次为7项次，分别为铅检出2项次；镉检出1项次；恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）2项次；还原糖1项次；过氧化值1项次，详见下表：

不合格说明：

1. 铅(以Pb计)

铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。铅超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严格，使用了铅含量超标的原料；也可能是生产设备迁移带入食品，导致终产品铅含量超标。

2. 镉(以Cd计)

镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。

3. 恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

4. 过氧化值

过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。 

5. 毒死蜱

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

6. 黄曲霉毒素B₁

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是生产企业使用的原料因储存条件不当产生了黄曲霉毒素B1；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

7. 螨

螨属于无脊椎动物，多数螨体形柔软、甚小，肉眼刚能看见，一般为0.1至数毫米。螨容易被意外食入，大量进入消化道后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。