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南康花生巴

来源:区政府办 访问量: 发布日期:2023-08-28 11:00:15

    南康花生巴有着数百年的历史,它以优质早米,面粉,黄豆,花生仁,花生油等原料经高温油炸加工而成的,色泽金黄,口感酥脆,香味浓郁,唇齿留香、韵味无穷,酥脆松薄、香味四溢,一片入口、赞不绝口,又因其形如圆月,薄如蝉衣,犹如高悬于空中的玉盘晶莹剔透。人们也称它“月亮花生巴”,明月千里寄相思,身处异乡为故乡的南康游子时常想起花生巴,念着远方的家。
    据史料记载,南康花生巴,早在明末清初时期就曾流行南康,尤其在赤土、横寨、朱坊等乡镇最为盛行,祖传于赤土畲族乡的曾氏花生巴,现改为口口香花生巴,由于其原料货真价实、做工精细,口味纯真,口碑良好,深受消费者的喜爱,由于市场的日益扩大,产品畅销赣州市内外并延伸到北京、上海、广东等发达区域。传统的生产模式也无法满足市场的需求,工序也逐步采用现代的设备参与生产制作,但关键的地方仍然需要手工制作。才能确保风味不变,口碑不变。
    南康花生巴成为家喻户晓的传统美食,有着浓厚的客家情缘和人文积淀。
    1、客家风味。客家人自南迁后,既保留中原人粗犷豪放的饮食文化,又创建了自身精细雅致的独特风味,对这种酥、松、脆、薄、香气馥郁的花生巴自然情有独钟,饶有兴味。
    2、象征团圆。花生巴形似月亮而故名,寓意年丰喜庆,花好月圆,符合人们期盼太平盛世,团团圆圆的美好心愿;
    随着商品经济的快速发展,各种风味小吃休闲食品不断更新,南康花生巴依然独树一帜,经久不衰,历久弥香。美食是给人幸福的,她总是把浓郁的烈性香味弥漫在周围的空气中,让人未谋其面,先闻其香。2021年南康花生巴被列入赣州市级非物质文化遗产保护名录。
    南康花生巴正沐浴着“学党史、感党恩”主题教育之春风,以其丰富的品种、独特的风味,助力文化旅游,服务乡村振兴,带着南康“无中生有、有中生特”的工匠精神,朝着高质量发展的目标,乘载着“赣州国际陆港”的飞轮驰骋神州,香飘天下。


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