蕉溪茶始创于三国时期，而盛于宋代，已有千余年栽种历史，是赣南名茶之一。它以色香味俱佳著称，古时就负有盛名。唐开元四年（716年），随着梅岭驿道的开凿，南康成了沟通岭南古驿道上的一颗璀璨明珠。唐宋以来，诗人贾岛、苏东坡等文人墨客在南康题咏唱和，留下了不少名句佳话。大文学家苏东坡遭贬岭南，途经南康，品茶焦溪绿茶后留下千古佳作 “幽人自种千头橘，远客来寻百结花”“浮石已干霜后水，蕉溪闲试雨前茶”，诗中所说的蕉溪闲试雨前茶，就是今天南康浮石的焦溪绿茶。
蕉溪茶产于南康区南岭山脉北端的浮石、蕉溪一带，主要产区为蕉溪上游海拔600余米、林木葱郁的窝坑。该村附近的大山脑属于大余岭山脉，是南康、大余、信丰三县交界之地，也是当年陈毅同志率领部队进行著名的三年游击战争的地方。相传他常饮蕉溪茶，对其赞口不绝。
蕉溪绿茶采摘十分考究，一般为每年清明前后开始采摘，标准为一芽一叶，鲜叶要求匀、整、洁、清，不采单片叶、紫鱼叶、病虫害叶、瘦小芽叶和雨水叶。芽叶采回后，及时摊放于洁净通风处，约6小时后开始炒制。
焦溪绿茶以特嫩叶芽为原料，经精细加工而成。其形如弯钩，色泽深绿，披白毫，有特殊香味，不仅外形美观，而且质地上乘，经久耐泡，汤色嫩绿，清澈明亮，冲泡品尝，芽锋直立，白毫翻滚，味清而甘，唇齿留香，成为绿茶中之珍品，产品畅销省内外。
蕉溪茶还具有兴奋利尿，强心解痉；防止动脉硬化，抗菌抑菌；减肥固齿，抑制癌细胞的保健功效；更能修身养性，精神享受。通过品味蕉溪茶活动，表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想，与饮者的修养、情绪等共同形成一种意境之美，从而达到“味”和“心”的最高享受。
