南康区2023年食品安全抽检分析报告
为全面掌握南康区食品安全质量动态，保障公众食品安全，争创国家食品安全示范城市，把食品安全监管工作切实落到实处，现将2023年全年食品安全抽检情况分析报告如下：
一、总体情况
南康区市场监督管理局委托南昌海关技术中心完成2023年食品安全抽检任务共计1794批次，其中监督抽检任务1774批次，不合格73批次，不合格率为4.11%；风险监测任务20批次，问题项2批次，问题发现率10.00%。不合格/问题项目涉及餐饮食品中过氧化值、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂超标；炒货食品及坚果制品中过氧化值、二氧化硫残留量超标；调味品中二氧化硫残留量超标；豆制品中蛋白质不达标；糕点中过氧化值、菌落总数超标，富马酸二甲酯为问题项；粮食加工品中二氧化硫残留量超标；肉制品中过氧化值超标；食糖中检出螨；食用农产品中铅、镉、腐霉利、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、噻虫胺、吡虫啉、倍硫磷、啶虫脒、噻虫嗪、氧乐果、恩诺沙星超标；食用油、油脂及其制品中缩水甘油酯为问题项。
本次抽检任务类别为省级转移、县级专项及县级食用农产品任务，涉及城市、乡镇以及学校周边共3种区域类型，其中城市抽检的不合格率最高，达到6.72%；学校周边抽检的问题发现率最高，达到20.00%。
本次抽检的受检单位406家。抽检地点类型有菜市场、超市、成品库（已检区）、大型餐馆、集体用餐配送单位、母婴店、农贸市场、企事业单位食堂、商场、微型餐馆、小吃店、小食杂店、小型餐馆、学校/托幼食堂、中型餐馆以及其他。
二、抽样分析
1 报送分类分析
本次抽检共计1794批次，涉及省级转移共15个报送分类，县级专项共7个报送分类，县级食用农产品共1个报送分类，其中监督抽检任务1774批次，检出不合格73批次，不合格率为4.11%；风险监测任务20批次，检出问题项2批次，问题发现率10.00%。其中省级转移-校园食品专项监测、省级转移-守查保专项抽检和县级专项-赣州南康区餐饮食品专项抽检不合格/问题发现率较高，不合格/问题发现率均超过了10.00%。具体见表1、图1。
表1 各报送分类抽检情况分析表
|
报送分类 |
抽检批次 |
不合格/问题批次 |
不合格/问题发现率 |
|
|
省级转移 -监督抽检 |
餐饮食品专项抽检 |
56 |
2 |
3.57% |
|
节日食品专项抽检（中秋） |
42 |
1 |
2.38% |
|
|
快法检联动专项抽检 |
50 |
5 |
10.00% |
|
|
农村市场专项抽检 |
71 |
3 |
4.23% |
|
|
食品跟踪抽检专项监督抽检（省级抽检） |
17 |
1 |
5.88% |
|
|
守查保专项抽检 |
29 |
3 |
10.34% |
|
|
校园食品专项抽检 |
79 |
1 |
1.27% |
|
|
养老机构专项抽检（保健食品） |
3 |
0 |
0.00% |
|
|
养老机构专项抽检（不含保健食品） |
26 |
0 |
0.00% |
|
|
有机食品专项抽检 |
3 |
0 |
0.00% |
|
|
执法稽查专项抽检（保健食品） |
5 |
0 |
0.00% |
|
|
执法稽查专项抽检（不含保健食品） |
31 |
0 |
0.00% |
|
|
总计 |
412 |
16 |
3.88% |
|
|
省级转移 -风险监测 |
农村市场专项监测 |
14 |
1 |
7.14% |
|
食品跟踪抽检专项风险监测（省级抽检） |
1 |
0 |
0.00% |
|
|
校园食品专项监测 |
5 |
1 |
20.00% |
|
|
总计 |
20 |
2 |
10.00% |
|
|
赣州南康区“四小”食品专项 |
117 |
2 |
1.71% |
|
|
赣州南康区“元旦、春节、元宵”食品专项抽检 |
398 |
15 |
3.77% |
|
|
赣州南康区餐饮食品专项 |
117 |
14 |
11.97% |
|
|
赣州南康区节日食品专项 |
60 |
1 |
1.67% |
|
|
赣州南康区其他食品专项 |
100 |
3 |
3.00% |
|
|
赣州南康区区域特色食品专项 |
92 |
5 |
5.43% |
|
|
赣州南康区校园食品专项 |
117 |
0 |
0.00% |
|
|
总计 |
1001 |
40 |
4.00% |
|
|
县级食用农产品 |
市县食用农产品专项抽检 |
361 |
17 |
4.71% |
|
总计 |
361 |
17 |
4.71% |
|
图1 各报送分类抽检情况分析图
2 抽样区域类型分析
本次抽检区域覆盖城市、乡镇以及学校周边共3种区域类型，其中乡镇抽检占比最高，占总任务数的58.08%；城市抽检的不合格率最高，达到6.72%；学校周边抽检的问题发现率最高，达到20.00%。具体见表2、图2。
表2 各抽样区域抽检分析表
|
抽检批次 |
抽检 占比 |
监督抽检批次 |
不合格批次 |
不合格率 |
风险监测批次 |
问题 批次 |
问题 发现率 |
|
|
城市 |
551 |
30.71% |
551 |
37 |
6.72% |
0 |
0 |
0.00% |
|
乡镇 |
1042 |
58.08% |
1027 |
35 |
3.41% |
15 |
1 |
6.67% |
|
学校周边 |
201 |
11.20% |
196 |
1 |
0.51% |
5 |
1 |
20.00% |
|
总计 |
1794 |
100.00% |
1774 |
73 |
4.11% |
20 |
2 |
10.00% |
图2 各抽样区域抽检分析图
3 抽样环节分析
本次抽检覆盖了餐饮、流通、生产环节，其中流通环节抽检占比最高，占总任务数的71.91%；生产环节的不合格率最高，达到11.43%；流通环节的问题发现率最高，达到11.11%。具体见表3、图3。
表3 各抽样环节抽检分析表
|
抽检批次 |
抽检 占比 |
监督抽检批次 |
不合格批次 |
不合格率 |
风险监测批次 |
问题 批次 |
问题 发现率 |
|
|
餐饮 |
469 |
26.14% |
467 |
26 |
5.57% |
2 |
0 |
0.00% |
|
流通 |
1290 |
71.91% |
1272 |
43 |
3.38% |
18 |
2 |
11.11% |
|
生产 |
35 |
1.95% |
35 |
4 |
11.43% |
0 |
0 |
0.00% |
|
总计 |
1794 |
100.00% |
1774 |
73 |
4.11% |
20 |
2 |
10.00% |
图3 各抽样环节抽检分析图
4 抽样地点分析
本次抽检覆盖有菜市场、超市、成品库（已检区）、大型餐馆、集体用餐配送单位、母婴店、农贸市场、企事业单位食堂、商场、微型餐馆、小吃店、小食杂店、小型餐馆、学校/托幼食堂、中型餐馆以及其他共16种类型。其中超市抽检占比最高，占总任务数的26.20%；成品库（已检区）的不合格率最高，达到11.43%；超市的问题发现率最高，达到16.67%。具体见表4、图4。
表4 各抽样地点抽检分析表
|
抽样地点 |
抽检批次 |
抽检 占比 |
监督抽检批次 |
不合格批次 |
不合格率 |
风险监测批次 |
问题 批次 |
问题 发现率 |
|
菜市场 |
5 |
0.28% |
5 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
超市 |
470 |
26.20% |
464 |
15 |
3.23% |
6 |
1 |
16.67% |
|
成品库（已检区） |
35 |
1.95% |
35 |
4 |
11.43% |
0 |
0 |
0.00% |
|
大型餐馆 |
41 |
2.29% |
41 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
集体用餐配送单位 |
10 |
0.56% |
10 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
母婴店 |
6 |
0.33% |
6 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
农贸市场 |
283 |
15.77% |
276 |
14 |
5.07% |
7 |
1 |
14.29% |
|
其他 |
355 |
19.79% |
350 |
8 |
2.29% |
5 |
0 |
0.00% |
|
企事业单位食堂 |
29 |
1.62% |
29 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
商场 |
24 |
1.34% |
24 |
1 |
4.17% |
0 |
0 |
0.00% |
|
微型餐馆 |
8 |
0.45% |
8 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
小吃店 |
109 |
6.08% |
109 |
8 |
7.34% |
0 |
0 |
0.00% |
|
小食杂店 |
157 |
8.75% |
157 |
5 |
3.18% |
0 |
0 |
0.00% |
|
小型餐馆 |
55 |
3.07% |
55 |
6 |
10.91% |
0 |
0 |
0.00% |
|
学校/托幼食堂 |
103 |
5.74% |
101 |
1 |
0.99% |
2 |
0 |
0.00% |
|
中型餐馆 |
104 |
5.80% |
104 |
11 |
10.58% |
0 |
0 |
0.00% |
|
总计 |
1794 |
100.00% |
1774 |
73 |
4.11% |
20 |
2 |
10.00% |
图4 各抽样地点抽检分析图
5 抽检食品大类分析
本次抽检的食品品种覆盖29个食品大类, 其中食用农产品抽检占比最高，占总任务数的34.45%；食糖的不合格率最高，达到8.33%；糕点的问题发现率最高，达到100.00%。具体见表5、图5。
表5 各抽检样品种类抽检分析表
|
食品大类 |
抽检批次 |
抽检 占比 |
监督抽检批次 |
不合格批次 |
不合格率 |
风险监测批次 |
问题 批次 |
问题 发现率 |
|
保健食品 |
8 |
0.45% |
8 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
饼干 |
30 |
1.67% |
30 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
餐饮食品 |
273 |
15.22% |
272 |
22 |
8.09% |
1 |
0 |
0.00% |
|
茶叶及相关制品 |
5 |
0.28% |
5 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
炒货食品及坚果制品 |
52 |
2.90% |
52 |
3 |
5.77% |
0 |
0 |
0.00% |
|
蛋制品 |
23 |
1.28% |
22 |
0 |
0.00% |
1 |
0 |
0.00% |
|
淀粉及淀粉制品 |
30 |
1.67% |
30 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
调味品 |
58 |
3.23% |
56 |
4 |
7.14% |
2 |
0 |
0.00% |
|
豆制品 |
43 |
2.40% |
42 |
2 |
4.76% |
1 |
0 |
0.00% |
|
方便食品 |
39 |
2.17% |
37 |
0 |
0.00% |
2 |
0 |
0.00% |
|
蜂产品 |
10 |
0.56% |
10 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
糕点 |
87 |
4.85% |
86 |
2 |
2.33% |
1 |
1 |
100.00% |
|
酒类 |
49 |
2.73% |
49 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
冷冻饮品 |
14 |
0.78% |
14 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
粮食加工品 |
59 |
3.29% |
57 |
1 |
1.75% |
2 |
0 |
0.00% |
|
肉制品 |
61 |
3.40% |
59 |
2 |
3.39% |
2 |
0 |
0.00% |
|
乳制品 |
41 |
2.29% |
39 |
0 |
0.00% |
2 |
0 |
0.00% |
|
食糖 |
12 |
0.67% |
12 |
1 |
8.33% |
0 |
0 |
0.00% |
|
食用农产品 |
618 |
34.45% |
617 |
31 |
5.02% |
1 |
0 |
0.00% |
|
食用油、油脂及其制品 |
65 |
3.62% |
63 |
4 |
6.35% |
2 |
1 |
50.00% |
|
蔬菜制品 |
35 |
1.95% |
35 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
薯类和膨化食品 |
21 |
1.17% |
21 |
1 |
4.76% |
0 |
0 |
0.00% |
|
水产制品 |
6 |
0.33% |
6 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
水果制品 |
64 |
3.57% |
63 |
0 |
0.00% |
1 |
0 |
0.00% |
|
速冻食品 |
17 |
0.95% |
17 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
糖果制品 |
39 |
2.17% |
39 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
特殊膳食食品 |
3 |
0.17% |
3 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
饮料 |
29 |
1.62% |
27 |
0 |
0.00% |
2 |
0 |
0.00% |
|
婴幼儿配方食品 |
3 |
0.17% |
3 |
0 |
0.00% |
0 |
0 |
0.00% |
|
总计 |
1794 |
100.00% |
1774 |
73 |
4.11% |
20 |
2 |
10.00% |
图5 各抽检样品种类抽检分析图
6 受检单位统计
本次抽检的受检单位共有406家，具体受检单位及抽样情况见下表6。
表6 受检单位及抽样情况统计
|
序号 |
受检单位名称 |
抽检批次 |
|
1 |
赤土老赖副食批发部 |
7 |
|
2 |
东山小天才幼儿园 |
1 |
|
3 |
赣州大巷口餐饮管理有限公司 |
4 |
|
4 |
赣州国光实业有限公司南康生活广场 |
7 |
|
5 |
赣州聚创餐饮管理有限公司 |
5 |
|
6 |
赣州龙舌兰餐饮管理有限公司 |
3 |
|
7 |
赣州南康区烨欣餐饮有限公司 |
1 |
|
8 |
赣州润景食品有限公司 |
1 |
|
9 |
赣州市丰杉商贸有限公司 |
10 |
|
10 |
赣州市康阆苑餐饮有限公司唐江分公司 |
2 |
|
11 |
赣州市茂业食品有限公司 |
1 |
|
12 |
赣州市南康区赤土民族中心小学 |
7 |
|
13 |
赣州市南康区赤土民族中学 |
7 |
|
14 |
赣州市南康区大坪乡敬老院 |
3 |
|
15 |
赣州市南康区大坪乡中心小学 |
5 |
|
16 |
赣州市南康区大坪中学 |
2 |
|
17 |
赣州市南康区德宝置业有限公司南康大酒店 |
2 |
|
18 |
赣州市南康区第二中学 |
7 |
|
19 |
赣州市南康区第三中学学生食堂 |
6 |
|
20 |
赣州市南康区第四小学食堂 |
3 |
|
21 |
赣州市南康区东山街道坪塘小学食堂 |
1 |
|
22 |
赣州市南康区东山现代社区幼儿园 |
1 |
|
23 |
赣州市南康区东山中心幼儿园 |
1 |
|
24 |
赣州市南康区横市敬老院 |
6 |
|
25 |
赣州市南康区横寨乡中心小学 |
2 |
|
26 |
赣州市南康区横寨中学 |
1 |
|
27 |
赣州市南康区华龙实业有限公司华龙大酒店 |
7 |
|
28 |
赣州市南康区坚强购物广场有限责任公司 |
4 |
|
29 |
赣州市南康区镜坝镇敬老院 |
1 |
|
30 |
赣州市南康区康大百货有限公司 |
10 |
|
31 |
赣州市南康区莲胜糕点加工厂 |
1 |
|
32 |
赣州市南康区龙华乡敬老院 |
1 |
|
33 |
赣州市南康区龙华镇中心幼儿园 |
1 |
|
34 |
赣州市南康区龙华中学 |
2 |
|
35 |
赣州市南康区龙回中学 |
1 |
|
36 |
赣州市南康区龙回祖炎小学 |
4 |
|
37 |
赣州市南康区龙回祖炎小学幼儿园部 |
3 |
|
38 |
赣州市南康区隆木乡中心小学 |
1 |
|
39 |
赣州市南康区隆木中学 |
5 |
|
40 |
赣州市南康区蟠桃园老年公寓 |
2 |
|
41 |
赣州市南康区十八塘乡中心小学 |
1 |
|
42 |
赣州市南康区十八塘乡中心小学幼儿园 |
3 |
|
43 |
赣州市南康区唐江镇平田片中心小学 |
1 |
|
44 |
赣州市南康区唐江镇育苗幼儿园 |
5 |
|
45 |
赣州市南康区唐江中学 |
9 |
|
46 |
赣州市南康区特殊教育学校 |
1 |
|
47 |
赣州市南康区夕阳红老年公寓食堂 |
8 |
|
48 |
赣州市南康区窑边幼儿园 |
1 |
|
49 |
赣州市南康区优膳餐饮管理服务有限公司 |
3 |
|
50 |
赣州市南康区中心幼稚园育才分园 |
1 |
|
51 |
赣州市南康兴嘉华食品厂 |
1 |
|
52 |
赣州市润澜唐江饭店有限公司 |
7 |
|
53 |
赣州市尚华食品有限公司 |
1 |
|
54 |
赣州市唯绿食品科技有限公司 |
3 |
|
55 |
赣州天杯来酒业有限公司 |
2 |
|
56 |
赣州中添百货有限公司 |
10 |
|
57 |
赣州中添百货有限公司东山分公司 |
9 |
|
58 |
赣州中添百货有限公司蓉江分公司 |
4 |
|
59 |
个体户（刘秀珍） |
3 |
|
60 |
个体户（吴明金） |
2 |
|
61 |
个体户（袁太康） |
2 |
|
62 |
江西坚鑫惠民超市有限公司南康浮石分公司 |
10 |
|
63 |
江西美之康餐饮管理有限公司南康分公司 |
9 |
|
64 |
江西明泰餐饮管理有限公司 |
1 |
|
65 |
江西千秋食品有限公司 |
2 |
|
66 |
江西省灯火民俗餐饮管理有限公司 |
9 |
|
67 |
江西省赣州市南康中学学生食堂 |
1 |
|
68 |
江西省南康中学（北校区） |
9 |
|
69 |
江西省南康中学学生食堂 |
9 |
|
70 |
江西惜福餐饮管理有限公司 |
6 |
|
71 |
江西友宾楼餐饮管理有限公司 |
5 |
|
72 |
江西友家食品有限公司 |
3 |
|
73 |
江西中柚生态农业发展有限公司 |
2 |
|
74 |
龙回圩黎泉商店 |
6 |
|
75 |
龙回镇小毛幼儿园 |
5 |
|
76 |
南康区拔大碗家味餐馆 |
1 |
|
77 |
南康区拔大碗家乡餐饮服务店 |
1 |
|
78 |
南康区北城状圆楼餐饮店 |
5 |
|
79 |
南康区步步高玛特超市 |
15 |
|
80 |
南康区常禾烟酒商行 |
1 |
|
81 |
南康区陈宝生副食店 |
1 |
|
82 |
南康区陈嗲嗲餐饮店 |
1 |
|
83 |
南康区陈建锋海鲜冻品批发行 |
1 |
|
84 |
南康区赤土勇莲副食商行 |
5 |
|
85 |
南康区串天下餐饮店 |
1 |
|
86 |
南康区村坊家豪吃餐饮店 |
2 |
|
87 |
南康区大古餐饮店 |
1 |
|
88 |
南康区大锐餐饮店 |
1 |
|
89 |
南康区邓辉副食商行 |
5 |
|
90 |
南康区鼎食湘餐饮店 |
1 |
|
91 |
南康区东客隆副食商行 |
6 |
|
92 |
南康区杜记副食店 |
3 |
|
93 |
南康区发到家超市 |
9 |
|
94 |
南康区繁荣猪肉店 |
2 |
|
95 |
南康区飞哥杀猪粉餐饮 |
1 |
|
96 |
南康区菲然食品店 |
2 |
|
97 |
南康区沸洋洋小吃店 |
1 |
|
98 |
南康区凤鑫副食摊 |
5 |
|
99 |
南康区凤英副食摊 |
4 |
|
100 |
南康区福达鑫超市 |
10 |
|
101 |
南康区福德隆超市 |
10 |
|
102 |
南康区福记酒楼 |
5 |
|
103 |
南康区福进门超市 |
11 |
|
104 |
南康区福俊门超市 |
7 |
|
105 |
南康区福优多超市 |
5 |
|
106 |
南康区广茂餐饮店 |
1 |
|
107 |
南康区桂英蔬菜摊 |
1 |
|
108 |
南康区果真甜水果店 |
6 |
|
109 |
南康区涵涵副食店 |
5 |
|
110 |
南康区好客隆副食店 |
10 |
|
111 |
南康区好妈咪母婴生活馆 |
3 |
|
112 |
南康区好又多超市 |
10 |
|
113 |
南康区禾乡西饼店 |
1 |
|
114 |
南康区何记白肉摊 |
2 |
|
115 |
南康区横市水果冷饮店 |
7 |
|
116 |
南康区横市镇昌盛副食店 |
7 |
|
117 |
南康区横市镇宏宇早餐店 |
8 |
|
118 |
南康区横市镇汇优城便利店 |
8 |
|
119 |
南康区横市镇江林鲜果超市 |
10 |
|
120 |
南康区横市镇老张副食店 |
9 |
|
121 |
南康区横市镇廖显龙水果店 |
7 |
|
122 |
南康区横市镇明珠超市 |
9 |
|
123 |
南康区横市镇平香超市 |
3 |
|
124 |
南康区横市镇吴金平蛋糕店 |
10 |
|
125 |
南康区横市镇乡村吉祥饭店 |
1 |
|
126 |
南康区横市镇新一家超市 |
9 |
|
127 |
南康区横市镇莹莹鲜果店 |
7 |
|
128 |
南康区横市镇永莲商行 |
9 |
|
129 |
南康区横市镇鱼思粉早餐店 |
10 |
|
130 |
南康区横市镇粤客隆超市 |
20 |
|
131 |
南康区横寨利客隆超市 |
10 |
|
132 |
南康区红胜筒骨粉餐饮店 |
1 |
|
133 |
南康区红烨火锅店 |
1 |
|
134 |
南康区宏兴榨油厂 |
1 |
|
135 |
南康区泓盛国兴百货超市 |
3 |
|
136 |
南康区华创超市 |
6 |
|
137 |
南康区华俊万佳超市 |
10 |
|
138 |
南康区黄建萍食品店 |
10 |
|
139 |
南康区黄田超市中心 |
8 |
|
140 |
南康区黄同伟母婴生活馆 |
1 |
|
141 |
南康区煌记牛庄餐饮店 |
1 |
|
142 |
南康区回味酒楼 |
1 |
|
143 |
南康区汇优茗副食店 |
10 |
|
144 |
南康区会传蔬菜店 |
4 |
|
145 |
南康区惠多超市 |
10 |
|
146 |
南康区惠乐多超市 |
9 |
|
147 |
南康区佳康副食商行 |
11 |
|
148 |
南康区家华水产海鲜店 |
4 |
|
149 |
南康区家秀初级农产品专柜 |
3 |
|
150 |
南康区嘉永餐饮店 |
1 |
|
151 |
南康区坚鑫华创超市 |
1 |
|
152 |
南康区坚兴超市 |
10 |
|
153 |
南康区简爱麻辣烫店 |
1 |
|
154 |
南康区剑波副食店 |
1 |
|
155 |
南康区金昌榨油厂 |
1 |
|
156 |
南康区金花水果超市 |
4 |
|
157 |
南康区锦湘楼餐饮店 |
5 |
|
158 |
南康区浸安炒大肠华府餐饮店 |
4 |
|
159 |
南康区靖川薇零食店 |
10 |
|
160 |
南康区聚丰餐饮店 |
1 |
|
161 |
南康区君豪大酒店 |
5 |
|
162 |
南康区峻岭时光餐饮店 |
2 |
|
163 |
南康区康凤餐饮店 |
7 |
|
164 |
南康区康佳乐生鲜超市 |
10 |
|
165 |
南康区筷乐码头餐饮店 |
1 |
|
166 |
南康区赖朝香蔬菜摊 |
3 |
|
167 |
南康区赖日红副食经销点 |
3 |
|
168 |
南康区蓝健年猪肉摊 |
2 |
|
169 |
南康区蓝小明副食商行 |
8 |
|
170 |
南康区老韩副食商行 |
3 |
|
171 |
南康区老蓝蔬菜店 |
5 |
|
172 |
南康区老蒙广式烧腊店 |
1 |
|
173 |
南康区乐多多超市 |
3 |
|
174 |
南康区乐时尚超市 |
1 |
|
175 |
南康区黎光餐饮店 |
1 |
|
176 |
南康区黎氏鲜鱼摊 |
3 |
|
177 |
南康区李泽源食品店 |
2 |
|
178 |
南康区利多副食店 |
8 |
|
179 |
南康区莲华蔬菜店 |
2 |
|
180 |
南康区良运海鲜店 |
5 |
|
181 |
南康区廖文星鲜鱼摊 |
3 |
|
182 |
南康区刘康秀副食店 |
1 |
|
183 |
南康区刘群明粮油副食店 |
1 |
|
184 |
南康区刘天辉副食店 |
1 |
|
185 |
南康区刘有娣猪肉摊 |
2 |
|
186 |
南康区刘原豪水果店 |
8 |
|
187 |
南康区刘运龙副食商行 |
2 |
|
188 |
南康区刘梓岚水果店 |
6 |
|
189 |
南康区刘佐富猪肉摊 |
2 |
|
190 |
南康区六六食品店 |
8 |
|
191 |
南康区龙华大酒店 |
3 |
|
192 |
南康区龙华金来副食商行 |
1 |
|
193 |
南康区龙华客家缘酒楼 |
2 |
|
194 |
南康区龙华乡第一佳超市 |
10 |
|
195 |
南康区龙华乡何平福副食店 |
10 |
|
196 |
南康区龙华乡黄先贵副食店 |
10 |
|
197 |
南康区龙华乡慧君超市 |
10 |
|
198 |
南康区龙华乡嘉惠购物中心 |
10 |
|
199 |
南康区龙华乡金来副食商行 |
9 |
|
200 |
南康区龙华乡开心购超市 |
10 |
|
201 |
南康区龙华乡刘燕生副食商行 |
2 |
|
202 |
南康区龙华乡南香卤食店 |
4 |
|
203 |
南康区龙华乡欧克瑞豆制品厂 |
1 |
|
204 |
南康区龙华乡万家欢商场 |
10 |
|
205 |
南康区龙华乡王芳铭商行 |
8 |
|
206 |
南康区龙华乡旺鑫百货商店 |
10 |
|
207 |
南康区龙华乡旺兴副食店 |
7 |
|
208 |
南康区龙华乡兴诚批发商行 |
10 |
|
209 |
南康区龙华乡泽圣批发商行 |
8 |
|
210 |
南康区龙华乡张名海副食店 |
6 |
|
211 |
南康区龙华镇曾昭喜批发部 |
10 |
|
212 |
南康区龙华镇聚客楼餐饮店 |
3 |
|
213 |
南康区龙华镇品味吧餐饮店 |
2 |
|
214 |
南康区龙华镇王英副食店 |
5 |
|
215 |
南康区龙回老康大酒店 |
2 |
|
216 |
南康区龙回镇万龙农家土菜馆 |
2 |
|
217 |
南康区龙回镇万龙小区李光浩副食品商行 |
5 |
|
218 |
南康区龙回镇吴厨味餐饮店 |
2 |
|
219 |
南康区龙回镇小曹蔬菜店 |
5 |
|
220 |
南康区隆木乡福客隆超市 |
5 |
|
221 |
南康区隆木乡敬老院 |
4 |
|
222 |
南康区隆泰副食批发商行 |
10 |
|
223 |
南康区罗冬冬餐饮店 |
7 |
|
224 |
南康区罗罐中米粉店 |
1 |
|
225 |
南康区罗秀花副食店 |
2 |
|
226 |
南康区麻双老刘副食批发店 |
9 |
|
227 |
南康区麻双乡李春香副食店 |
10 |
|
228 |
南康区麻双乡严氏副食超市 |
8 |
|
229 |
南康区每天鲜肉店 |
2 |
|
230 |
南康区美佳副食商行 |
5 |
|
231 |
南康区民惠副食店 |
1 |
|
232 |
南康区闵英饭店 |
1 |
|
233 |
南康区闽融海产品店 |
2 |
|
234 |
南康区明冬林水产品批发部 |
2 |
|
235 |
南康区彭武林副食店 |
10 |
|
236 |
南康区坪市明经城副食店 |
5 |
|
237 |
南康区七彩宝贝婴童乳制品店 |
3 |
|
238 |
南康区齐福餐饮店 |
1 |
|
239 |
南康区千果香水果店 |
6 |
|
240 |
南康区桥秀菜店 |
5 |
|
241 |
南康区巧湘厨餐饮店 |
4 |
|
242 |
南康区清华购物超市 |
9 |
|
243 |
南康区邱光权副食店 |
6 |
|
244 |
南康区秋莲早餐店 |
2 |
|
245 |
南康区仁清鲜果副食超市 |
7 |
|
246 |
南康区荣发缘榨油厂 |
1 |
|
247 |
南康区瑞祥副食商行 |
2 |
|
248 |
南康区三搭火火锅餐饮店 |
1 |
|
249 |
南康区三棵松餐厅 |
1 |
|
250 |
南康区十礼食品加工厂 |
1 |
|
251 |
南康区石锅鱼醉鹅菜馆 |
7 |
|
252 |
南康区食在友味餐饮店 |
1 |
|
253 |
南康区水娇水果店 |
8 |
|
254 |
南康区四季酒楼 |
5 |
|
255 |
南康区四有青年牛杂粉店 |
1 |
|
256 |
南康区孙氏牛肉摊 |
2 |
|
257 |
南康区汤昌食品店 |
5 |
|
258 |
南康区唐江镇阿利大酒店 |
3 |
|
259 |
南康区唐江镇昌盛水果商行 |
5 |
|
260 |
南康区唐江镇纯蜜养蜂场 |
1 |
|
261 |
南康区唐江镇恩慧榨油厂 |
1 |
|
262 |
南康区唐江镇古镇蟹铺餐馆 |
1 |
|
263 |
南康区唐江镇好有多超市 |
10 |
|
264 |
南康区唐江镇红旗榨油厂 |
1 |
|
265 |
南康区唐江镇黄海燕蔬菜销售部 |
8 |
|
266 |
南康区唐江镇嘉和超市 |
10 |
|
267 |
南康区唐江镇兰英茶叶店 |
2 |
|
268 |
南康区唐江镇老邱榨油厂 |
1 |
|
269 |
南康区唐江镇乐来香土菜馆 |
6 |
|
270 |
南康区唐江镇李太阳榨油厂 |
1 |
|
271 |
南康区唐江镇廖小英副食店 |
4 |
|
272 |
南康区唐江镇卢羊苹餐馆 |
3 |
|
273 |
南康区唐江镇米多多生活超市 |
10 |
|
274 |
南康区唐江镇全萍美食店 |
4 |
|
275 |
南康区唐江镇书豪食品店 |
8 |
|
276 |
南康区唐江镇树花蔬菜批发店 |
10 |
|
277 |
南康区唐江镇树生榨油坊 |
1 |
|
278 |
南康区唐江镇私房小吃店 |
1 |
|
279 |
南康区唐江镇天天鲜牛记餐饮店 |
2 |
|
280 |
南康区唐江镇王宏汤包店 |
10 |
|
281 |
南康区唐江镇微马饭店 |
4 |
|
282 |
南康区唐江镇希希副食店 |
8 |
|
283 |
南康区唐江镇小王包子铺 |
8 |
|
284 |
南康区唐江镇小周水果超市 |
4 |
|
285 |
南康区唐江镇欣雨冷库 |
4 |
|
286 |
南康区唐江镇严来平榨油厂 |
1 |
|
287 |
南康区唐江镇叶锡梅榨油厂 |
2 |
|
288 |
南康区唐江镇一一榨油厂 |
1 |
|
289 |
南康区唐江镇永发榨油厂 |
2 |
|
290 |
南康区唐江镇芸芸水果店 |
10 |
|
291 |
南康区唐江镇珍真榨油厂 |
1 |
|
292 |
南康区唐江镇钟村酒楼 |
3 |
|
293 |
南康区唐江镇周记商行 |
4 |
|
294 |
南康区天天移动餐馆 |
5 |
|
295 |
南康区天下香榨油厂 |
1 |
|
296 |
南康区添鸿餐饮店 |
8 |
|
297 |
南康区万福达百货超市 |
1 |
|
298 |
南康区万家香酒楼 |
1 |
|
299 |
南康区万客隆超市 |
11 |
|
300 |
南康区万客隆购物广场 |
6 |
|
301 |
南康区万客隆生鲜超市 |
2 |
|
302 |
南康区王冰副食商行 |
8 |
|
303 |
南康区伟瑞副食店 |
10 |
|
304 |
南康区味派菜园子餐饮店 |
8 |
|
305 |
南康区温淑琴蛋糕店 |
3 |
|
306 |
南康区吴诗湖副食店 |
6 |
|
307 |
南康区吴氏蔬菜摊 |
1 |
|
308 |
南康区吴唯佳副食店 |
7 |
|
309 |
南康区五湖大酒店 |
5 |
|
310 |
南康区兮月面馆 |
1 |
|
311 |
南康区喜友财副食店 |
1 |
|
312 |
南康区夏日玛莉西餐厅 |
1 |
|
313 |
南康区仙妮酒店 |
4 |
|
314 |
南康区鲜辣聚餐饮店 |
1 |
|
315 |
南康区乡缘农庄 |
3 |
|
316 |
南康区相玉母婴用品店 |
1 |
|
317 |
南康区湘当有味餐饮店 |
3 |
|
318 |
南康区翔燕小吃店 |
1 |
|
319 |
南康区小雷餐饮店 |
1 |
|
320 |
南康区小云蔬菜商行 |
4 |
|
321 |
南康区晓菜一碟餐饮店 |
1 |
|
322 |
南康区校园超市 |
5 |
|
323 |
南康区校园驿站超市 |
10 |
|
324 |
南康区谢鲜生水果店 |
6 |
|
325 |
南康区谢志林超市 |
7 |
|
326 |
南康区心想事竞成食品店 |
3 |
|
327 |
南康区欣荣副食商行 |
10 |
|
328 |
南康区欣欣向荣鸭肉店 |
3 |
|
329 |
南康区新东方大酒店 |
5 |
|
330 |
南康区鑫鑫超市 |
20 |
|
331 |
南康区信兰副食商行 |
6 |
|
332 |
南康区兴晟副食商行 |
10 |
|
333 |
南康区秀兰蔬菜批发部 |
3 |
|
334 |
南康区秀莲副食店 |
2 |
|
335 |
南康区许府牛餐饮店 |
1 |
|
336 |
南康区亚鑫鲜肉行 |
3 |
|
337 |
南康区颜洁副食店 |
5 |
|
338 |
南康区杨安忠蔬菜摊 |
4 |
|
339 |
南康区叶大厨餐饮店 |
9 |
|
340 |
南康区一号包子店 |
5 |
|
341 |
南康区壹路富超市 |
10 |
|
342 |
南康区壹品楼食府 |
5 |
|
343 |
南康区亿家人副食店 |
6 |
|
344 |
南康区亦家餐饮馆 |
1 |
|
345 |
南康区益佳欢超市 |
8 |
|
346 |
南康区盈鑫食品部 |
7 |
|
347 |
南康区优牧猪肉店 |
2 |
|
348 |
南康区优品汇副食店 |
8 |
|
349 |
南康区油尖旺爱琴海餐饮店 |
1 |
|
350 |
南康区余哈哈餐饮店 |
1 |
|
351 |
南康区鱼乐农庄 |
9 |
|
352 |
南康区渝婆火锅餐饮店 |
1 |
|
353 |
南康区裕哥肉铺 |
2 |
|
354 |
南康区袁国荣副食店 |
9 |
|
355 |
南康区月明副食店 |
1 |
|
356 |
南康区悦盛餐饮店 |
7 |
|
357 |
南康区粤客隆超市唐江店 |
10 |
|
358 |
南康区张华俊蔬菜摊 |
4 |
|
359 |
南康区张淑华副食店 |
5 |
|
360 |
南康区掌勺人家餐饮店 |
8 |
|
361 |
南康区志强榨油坊 |
1 |
|
362 |
南康区周真真餐饮店 |
1 |
|
363 |
南康区紫舟食品店 |
1 |
|
364 |
趣超（赣州）供应链管理有限公司南康第一分公司 |
7 |
|
365 |
王珠兰（个体户） |
5 |
|
366 |
无字号（曾金华） |
2 |
|
367 |
无字号（曾庆林） |
2 |
|
368 |
无字号（曾玉莲） |
6 |
|
369 |
无字号（陈玉明） |
4 |
|
370 |
无字号（甘程林） |
2 |
|
371 |
无字号（何承兵） |
2 |
|
372 |
无字号（黄成梁） |
2 |
|
373 |
无字号（黄冬秀） |
8 |
|
374 |
无字号（黄海明） |
2 |
|
375 |
无字号（黄金凤） |
6 |
|
376 |
无字号（黄明义） |
2 |
|
377 |
无字号（黄胜） |
3 |
|
378 |
无字号（黄玉林） |
2 |
|
379 |
无字号（黄宗彩） |
4 |
|
380 |
无字号（吉建明） |
2 |
|
381 |
无字号(赖金华) |
8 |
|
382 |
无字号（黎伍娣） |
3 |
|
383 |
无字号（李金秀） |
3 |
|
384 |
无字号（廖家葵) |
2 |
|
385 |
无字号（廖家全） |
3 |
|
386 |
无字号（廖新峰） |
2 |
|
387 |
无字号（廖信明） |
2 |
|
388 |
无字号（廖信庭） |
2 |
|
389 |
无字号（林传胜） |
2 |
|
390 |
无字号（刘浦新） |
2 |
|
391 |
无字号（罗天金） |
3 |
|
392 |
无字号（邱德陵） |
2 |
|
393 |
无字号（邱海英） |
3 |
|
394 |
无字号（王诚南） |
1 |
|
395 |
无字号（巫殷海） |
2 |
|
396 |
无字号（吴志庆） |
2 |
|
397 |
无字号（肖三平） |
2 |
|
398 |
无字号（肖银珠） |
7 |
|
399 |
无字号（谢建明） |
2 |
|
400 |
无字号（谢沛罡） |
2 |
|
401 |
无字号（谢启志） |
1 |
|
402 |
无字号（杨美莲） |
3 |
|
403 |
无字号（叶秋红） |
2 |
|
404 |
无字号（张传有） |
2 |
|
405 |
无字号（朱华福） |
1 |
|
406 |
钟金华（个体户） |
4 |
三、不合格/问题项情况分析
1 不合格/问题样品信息
2023年南康区食品安全抽检的1794批次，共检出不合格73批次，问题项2批次，其中餐饮食品22批次，炒货食品及坚果制品3批次，调味品4批次，豆制品2批次，糕点3批次，粮食加工品1批次，肉制品2批次，食糖1批次，食用农产品31批次，食用油、油脂及其制品5批次，薯类和膨化食品1批次。
2023年南康区食品安全抽检的75批次不合格/问题样品中，不合格/问题项目涉及餐饮食品中过氧化值、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂超标；炒货食品及坚果制品中过氧化值、二氧化硫残留量超标；调味品中二氧化硫残留量超标；豆制品中蛋白质不达标；糕点中过氧化值、菌落总数超标，富马酸二甲酯为问题项；粮食加工品中二氧化硫残留量超标；肉制品中过氧化值超标；食糖中检出螨；食用农产品中铅、镉、腐霉利、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、噻虫胺、吡虫啉、倍硫磷、啶虫脒、噻虫嗪、氧乐果、恩诺沙星超标；食用油、油脂及其制品中缩水甘油酯为问题项。不合格/问题样品情况见表7。
表7 不合格/问题样品信息汇总表
|
序号 |
食品大类 |
抽样编号 |
样品名称 |
受检单位 |
不合格/ 问题项目 |
|
1 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330129ZX |
韭菜 |
赣州市丰杉商贸有限公司 |
腐霉利 |
|
2 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330178ZX |
贡梨 |
南康区水娇水果店 |
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 |
|
3 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330270ZX |
牛蛙 |
南康区步步高玛特超市 |
恩诺沙星 |
|
4 |
炒货食品及坚果制品 |
XBJ23360703380330353ZX |
原味瓜子 |
南康区利多副食店 |
过氧化值 |
|
5 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330370ZX |
螺丝椒 |
南康区叶大厨餐饮店 |
噻虫胺 |
|
6 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330547ZX |
青椒 |
南康区掌勺人家餐饮店 |
噻虫胺 |
|
7 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330570ZX |
泥鳅 |
无字号（廖家全） |
恩诺沙星 |
|
8 |
食糖 |
XBJ23360703380330608ZX |
冰糖 |
南康区福德隆超市 |
螨 |
|
9 |
豆制品 |
XBJ23360703380330635ZX |
腐竹 |
南康区兴晟副食商行 |
蛋白质 |
|
10 |
薯类和膨化食品 |
XBJ23360703380330668ZX |
花生巴（膨化食品） |
南康区优品汇副食店 |
过氧化值 |
|
11 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330850ZX |
苦瓜 |
南康区壹品楼食府 |
吡虫啉 |
|
12 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330903ZX |
菠菜 |
南康区信兰副食商行 |
镉 |
|
13 |
食用农产品 |
XBJ23360703380330902ZX |
长豆角 |
南康区信兰副食商行 |
倍硫磷 |
|
14 |
食用农产品 |
XBJ23360703380331091ZX |
红辣椒 |
南康区老蓝蔬菜店 |
噻虫胺 |
|
15 |
食用农产品 |
XBJ23360703380331122ZX |
红辣椒 |
南康区桥秀菜店 |
啶虫脒、噻虫胺 |
|
16 |
肉制品 |
SBJ23360703380331584 |
香肠 |
无字号（肖银珠） |
过氧化值 |
|
17 |
肉制品 |
SBJ23360703380331589 |
腊肠 |
无字号（黄冬秀） |
过氧化值 |
|
18 |
餐饮食品 |
SBJ23360703380331619 |
餐盘（复用） |
赣州市南康区龙回祖炎小学幼儿园部 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
19 |
餐饮食品 |
SBJ23360703380331625 |
腊肠（自制） |
南康区龙回老康大酒店 |
过氧化值 |
|
20 |
豆制品 |
SBJ23360703380331631 |
腐竹 |
龙回圩黎泉商店 |
蛋白质 |
|
21 |
餐饮食品 |
SBJ23360703380331626 |
腊肉（自制） |
南康区龙回老康大酒店 |
过氧化值 |
|
22 |
炒货食品及坚果制品 |
SBJ23360703380331661 |
话梅味瓜子（烘炒类） |
南康区仁清鲜果副食超市 |
二氧化硫残留量 |
|
23 |
食用农产品 |
SBJ23360703380331674 |
长豆角 |
南康区鑫鑫超市 |
噻虫嗪、倍硫磷、噻虫胺 |
|
24 |
食用农产品 |
SBJ23360703380331675 |
小米椒 |
南康区鑫鑫超市 |
镉 |
|
25 |
调味品 |
XBJ23360703380331908ZX |
辣椒末 |
南康区龙华乡开心购超市 |
二氧化硫残留量 |
|
26 |
食用油、油脂及其制品 |
SBC23360703380331930 |
食用植物调和油 |
南康区龙华乡何平福副食店 |
缩水甘油酯 |
|
27 |
粮食加工品 |
XBJ23360703380332082ZX |
东霸米粉 |
南康区龙华乡慧君超市 |
二氧化硫残留量 |
|
28 |
食用农产品 |
SBJ23360703380332307GZ |
老姜 |
赣州中添百货有限公司东山分公司 |
铅 |
|
29 |
糕点 |
XBJ23360703380333763ZX |
脆皮老婆饼 |
南康区美佳副食商行 |
过氧化值 |
|
30 |
食用油、油脂及其制品 |
XBJ23360703380333969ZX |
花生油 |
南康区唐江镇叶锡梅榨油厂 |
黄曲霉毒素B₁ |
|
31 |
食用油、油脂及其制品 |
XBJ23360703380333967ZX |
花生油 |
南康区唐江镇永发榨油厂 |
黄曲霉毒素B₁ |
|
32 |
食用油、油脂及其制品 |
XBJ23360703380333963ZX |
花生油 |
南康区唐江镇老邱榨油厂 |
黄曲霉毒素B₁ |
|
33 |
糕点 |
SBC23360703380335573 |
菠萝风味口袋面包 |
南康区心想事竞成食品店 |
富马酸二甲酯 |
|
34 |
糕点 |
SBJ23360703380335480 |
月饼（豆沙味） |
南康区清华购物超市 |
菌落总数 |
|
35 |
餐饮食品 |
SBJ23360703380335593 |
碗 |
南康区嘉永餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
36 |
炒货食品及坚果制品 |
XBJ23360703380335962ZX |
脆皮葵花籽（烘炒类） |
南康区泓盛国兴百货超市 |
过氧化值 |
|
37 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336003ZX |
筷子 |
南康区回味酒楼 |
大肠菌群 |
|
38 |
调味品 |
SBJ23360703380336533 |
天椒粉 |
南康区陈宝生副食店 |
二氧化硫残留量 |
|
39 |
食用油、油脂及其制品 |
SBJ23360703380336901 |
花生油 |
南康区天下香榨油厂 |
黄曲霉毒素B₁ |
|
40 |
调味品 |
SBJ23360703380336910 |
辣椒粉 |
南康区喜友财副食店 |
二氧化硫残留量 |
|
41 |
调味品 |
SBJ23360703380336681 |
辣椒粉 |
南康区赖日红副食经销点 |
二氧化硫残留量 |
|
42 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336722ZX |
小黑碗 |
南康区晓菜一碟餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
43 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336736ZX |
筷子 |
南康区拔大碗家味餐馆 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
44 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336739ZX |
筷子 |
南康区简爱麻辣烫店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
45 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336928ZX |
黑碗 |
南康区罗罐中米粉店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
46 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380337074ZX |
白碗 |
南康区油尖旺爱琴海餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
47 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380337081ZX |
大碗 |
南康区沸洋洋小吃店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
48 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336950ZX |
杯子 |
南康区广茂餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
49 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336948ZX |
碗 |
南康区三搭火火锅餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
50 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336949ZX |
调料碗 |
南康区渝婆火锅餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
51 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336943ZX |
盘子 |
南康区闵英饭店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
52 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336945ZX |
碗 |
南康区飞哥杀猪粉餐饮 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
53 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380336952ZX |
白碗 |
南康区筷乐码头餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
54 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380337095ZX |
碗 |
南康区余哈哈餐饮店 |
大肠菌群、阴离子合成洗涤剂 |
|
55 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380337113ZX |
碗 |
南康区秋莲早餐店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
56 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380337115ZX |
杯 |
南康区峻岭时光餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
餐饮食品 |
XBJ23360703380337111ZX |
碗 |
南康区煌记牛庄餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
|
58 |
餐饮食品 |
XBJ23360703380337116ZX |
碗 |
南康区峻岭时光餐饮店 |
阴离子合成洗涤剂 |
|
59 |
食用农产品 |
XBJ23360703380332123 |
生姜 |
南康区龙华乡张名海副食店 |
铅 |
|
60 |
食用农产品 |
XBJ23360703380332150 |
姜 |
南康区龙华镇王英副食店 |
铅 |
|
61 |
食用农产品 |
XBJ23360703380332045 |
姜 |
南康区唐江镇树花蔬菜批发店 |
铅 |
|
62 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333267 |
长豆角 |
南康区横市镇粤客隆超市 |
噻虫胺、噻虫嗪 |
|
63 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333414 |
长豆角 |
南康区杨安忠蔬菜摊 |
氧乐果 |
|
64 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333526 |
香蕉 |
南康区刘梓岚水果店 |
噻虫胺、噻虫嗪 |
|
65 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333560 |
鲫鱼 |
南康区廖文星鲜鱼摊 |
恩诺沙星 |
|
66 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333639 |
猪后腿肉 |
南康区蓝健年猪肉摊 |
恩诺沙星 |
|
67 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333638 |
猪瘦肉 |
南康区蓝健年猪肉摊 |
恩诺沙星 |
|
68 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333923 |
香蕉 |
南康区粤客隆超市唐江店 |
噻虫嗪、噻虫胺 |
|
69 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333989 |
香蕉 |
南康区唐江镇昌盛水果商行 |
噻虫嗪、噻虫胺 |
|
70 |
食用农产品 |
XBJ23360703380333997 |
香蕉 |
南康区唐江镇欣雨冷库 |
噻虫嗪、噻虫胺 |
|
71 |
食用农产品 |
XBJ23360703380334019 |
姜 |
赣州市润澜唐江饭店有限公司 |
铅 |
|
72 |
食用农产品 |
XBJ23360703380335972 |
姜 |
南康区福进门超市 |
铅 |
|
73 |
食用农产品 |
XBJ23360703380336576 |
豇豆 |
南康区华创超市 |
倍硫磷 |
|
74 |
食用农产品 |
XBJ23360703380336579 |
香蕉 |
南康区华创超市 |
噻虫胺、噻虫嗪 |
|
75 |
食用农产品 |
XBJ23360703380336913 |
老姜 |
南康区福优多超市 |
铅、噻虫胺 |
2 不合格/问题项情况分析
不合格/问题项情况分析见表8。
表8 不合格/问题项情况分析表
|
参数 |
意义 |
不合格/问题原因 |
危害 |
|
过氧化值 |
过氧化值分别是反映食物中油脂酸败程度和油脂是否氧化变质的主要指标。 |
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质；或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。 |
食用过氧化值超标的食品可能会导致肠胃不适、腹泻。 |
|
蛋白质 |
豆制品中的蛋白质来源于豆制品中含大豆蛋白质的原料，是腐竹类产品的一个重要理化指标。 |
蛋白质含量不达标的原因，可能是企业在生产过程中，采用的加工工艺影响其终产品蛋白质含量不均匀；或者为节约成本没有严格按照配方投料，降低了含蛋白质原料的比例；也可能是企业对原料的质量把关不严，使用了蛋白质含量未达标的原料造成的。 |
蛋白质含量不达标主要影响产品的品质。 |
|
二氧化硫残留量 |
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。 |
二氧化硫残留量超标的主要原因是生产企业为了延长产品的存放时间，增加产品的外观美感。 |
二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。 |
|
黄曲霉毒素B1 |
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。 |
黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严；还可能与产品储存条件控制不当等有关。 |
具有致癌性，可导致人类肝癌和食道癌。大量摄入时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。 |
|
螨 |
螨是食糖的生物指标，也是反映食糖生产或储运卫生环境的一种指标。 |
食糖中检出螨的原因，可能是在生产、运输或存放的过程中受到了螨的污染。 |
人体大量食入螨有可能引起消化系统疾病。 |
|
大肠菌群 |
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。 |
大肠菌群检出的原因，可能是（1）餐具清洗不彻底；（2）消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；（3）可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。 |
主要在于引起各种肠道内外的感染症状，如大肠杆菌的肠道内感染等，还有可能影响消化功能。 |
|
菌落总数 |
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度。 |
超标的原因可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装材料清洗消毒不到位，还可能与产品包装密封不严、储运和经营条件控制不当等有关。 |
食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。 |
|
缩水甘油酯 |
缩水甘油酯是脂肪酸与缩水甘油的酯化产物，在油脂精炼过程中，缩水甘油酯通常会伴随3-氯丙醇酯一起形成。 |
缩水甘油酯在油脂加工原料和未精炼的植物油中含量极低，而植物油精炼后含量显著增加，其含量水平与毛油的原料种类有关。优化生产工艺可以降低和控制植物油精炼过程中缩水甘油酯的产生。 |
一般人群在通过植物油等食品摄入的缩水甘油酯对人体健康造成危害的风险较低。 |
|
富马酸二甲酯 |
富马酸二甲酯，别名马来酸二甲酯，是具有抗菌和杀虫作用的防腐剂。 |
糕点中检出富马酸二甲酯的原因可能是企业为了使产品不易霉变、延长保质期，降低生产成本而违规添加。 |
富马酸二甲酯会对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害和引起过敏。 |
|
阴离子合成洗涤剂 |
阴离子合成洗涤剂，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在厨房洗化产品中广泛使用。 |
阴离子合成洗涤剂超标的主要原因，可能是清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格，不仅清洗不干净餐具反而会造成二次污染；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。 |
阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用，长期摄入，会对皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能引起人体呼吸系统的过敏性反应。 |
|
铅 |
铅是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康。 |
铅检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集了环境中的铅。 |
长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。 |
|
镉 |
镉是一种毒性很强的重金属。 |
镉超标的原因，可能是工业排出含镉的污水，污染了河水及农田。镉较其他重金属容易为农作物、蔬菜、稻米所吸收，在其生长过程中富集了环境中的重金属元素。 |
长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。 |
|
腐霉利 |
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。 |
腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。 |
不慎食用和长期过量食用腐霉利超标的作物对人体有一定危害。 |
|
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 |
咪鲜胺是一种广谱型的低毒杀菌剂，可以在水果采收之后使用，可以防治贮藏期的病菌病害，对果实进行保鲜。 |
咪鲜胺超标的原因，可能是果农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。 |
少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 |
|
噻虫胺 |
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效 |
噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 |
少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 |
|
吡虫啉 |
吡虫啉属于一种内吸性杀虫剂，可层间传导，具有触杀和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物体内重新分配，有很好的根部内吸活性。 |
超标的原因可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。 |
少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康有一定影响。 |
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倍硫磷 |
倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。 |
倍硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 |
少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 |
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啶虫脒 |
啶虫脒属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀和胃毒作用，分别防治姜蛆和蚜虫。 |
蔬菜中残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 |
少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 |
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噻虫嗪 |
噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂。 |
噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 |
噻虫嗪中毒会出现恶心呕吐、呼吸急促等症状。噻虫嗪一般不会导致急性中毒，但长期摄入该类农药超标食品，对人体健康有一定影响。 |
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氧乐果 |
氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。 |
豇豆中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。 |
少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 |
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恩诺沙星 |
恩诺沙星是第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，广泛应用于水产等养殖业中。 |
恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。 |
长期摄入恩诺沙星药物超标的水产品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。 |
四、风险分析
1、食用农产品农兽药残留检出率较高。本次承担的抽检任务均为省抽转移任务，对食用农产品采取了高通量专项抽检的方式，扩大了农兽药残留物的抽检项目范围，提高了目标物的靶向性。本次任务食用农产品抽检618批次，共检出31批次不合格/问题批次，不合格率5.02%。不合格项目主要是噻虫嗪、倍硫磷、噻虫胺、腐霉利、咪鲜胺、吡虫啉、倍硫磷、氧乐果等农药残留项目；恩诺沙星等兽药残留项目；镉、铅重金属项目。说明食用农产品的农兽药残留仍是食品安全领域的风险相对较高。另外，食用农产品的重金属超标问题也不容忽视。
2、餐饮具不合格较为集中。从本次抽检情况来看，餐饮食品不合格率较高，达到了8.09%。餐饮食品出现不合格的样品集中在餐饮具，餐饮具的阴离子合成洗涤剂不合格样品数为18批次，占到总体餐饮食品不合格样品数量的81.80%；大肠菌群不合格样品数为2批次，占到总体不合格样品数量的9.09%。反映出本地区餐饮环节餐饮具存在的食品安全风险较高。另外，餐饮食品中两批次腌腊肉制品（自制）过氧化值不合格。
3、食用植物油检出黄曲霉毒素B1超标和新型污染物。从本次抽检情况来看，4批次食用植物油检出黄曲霉毒素B1超标，均为花生油。被抽样单位均为食品生产小作坊，主要是其控制花生原料的能力较弱，生产条件控制不严造成的。1批次食用植物油检出缩水甘油酯超过拟定参考值。缩水甘油酯是主要在油脂脱臭生成加工过程中产生的污染物，具有肾脏毒性、强致癌性及致突变性等危害，对人体健康会造成一定影响。目前，这种新型污染物未纳入GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》进行管理，但是需要引起一定的重视。现阶段正在收集该类新型污染的监测数据，为下一阶段开展食品安全风险评估做好基础性的工作。
4、辣椒调味品和炒货食品检出二氧化硫的问题。调味品的不合格样品集中在辣椒粉（末），4批次均为二氧化硫超标问题，涉嫌超范围使用食品添加剂。1批次话梅味瓜子（烘炒类）二氧化硫超标问题，同样涉嫌超范围使用食品添加剂。
5、其它食品检出品质、微生物、食品添加剂相关问题。3批次糕点检出问题，主要是过氧化值超标、菌落总数不合格、监测出富马酸二甲酯有检出的问题。2批次腐竹检出蛋白质不合格，可能是企业生产工艺控制不严。2批次腌腊肉制品和1批次膨化食品检出过氧化值不合格，可能是企业未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。1批次米粉制品检出二氧化硫残留量不合格，涉嫌超范围使用食品添加剂。1批次食糖检出螨，可能是在生产、运输或存放的过程中受到了螨的污染。
五、对策措施建议
1、加强辖区内食品生产经营单位的监管和执法力度，切实要求其落实食品安全主体责任，增加食品跟踪专项抽检的维度，以往年检出不合格食品的经营单位的抽检维度为基础，考虑扩大到该单位的其它同类产品或增加检测项目，以提高食品跟踪专项抽检的震慑力。
2、加大食用农产品监督抽检工作力度，如开展重点产品专项抽检和高通量筛查，提高监督抽检的靶向性，增加产品流通源头的抽检比例，及时发现不合格产品，从源头上控制不合格产品流入市场。
3、加大四小食品专项抽检工作和现场检查力度，增加检出不合格产品的经营单位抽检或检查频次，引导四小食品经营单位规范经营，切实落实相关管理条例的要求。
4、增加食品安全监督抽检和风险监测的投入，切实提高食品安全监督抽检的覆盖率，进一步扩大食品安全风险监测产品领域、检测项目，为食品安全监管提供持续有力的保障。
六、消费提示信息
1、餐饮消费外出就餐时要选择证照齐全、经营规范的餐馆，建议选择食品安全量化等级高的餐饮单位就餐。用餐时要注意检查食品是否新鲜、是否烧熟煮透。一旦发现问题，应保留好证据，及时与商家沟通。
2、消费者在购买包装食品时，要到证照齐全、信誉度高的商场、超市，不可贪图方便和便宜购买流动摊贩销售的食品，要检查包装是否完整，查看包装上的厂家厂址、生产日期、主要成分、保质期、保存方法、是否标注“SC”开头的食品生产许可证号或小作坊备案号等信息。不购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰或篡改标识内容的产品。食用前，请查看其外观是否正常，一旦发现有异味、霉变等异常情况，要立即停止食用。
3、对于重金属污染物及农兽药残留超标的农产品是无形的，不可能通过视觉的识别进行判断，所以消费者应尽量选择正规售卖点购买。可以在商超或市场采购时，注意查看公示的快检记录。消费者在选购商品时，首先保证可靠的采购渠道，保存好有关商品的所有凭证，包括购买票据，其次关注监管部门发布的抽检信息，在采购时参考，对不合格产品尽量近期不要采购。
七、下一步应重点关注的食品抽检品种及检验项目
1、下一步重点关注的食品抽检品种。从不合格和问题产品情况上看，建议下一步重点关注的食品抽检品种有：食用农产品有辣椒、生姜、包菜、番茄、葱、芹菜、山药、土豆、豇豆、香蕉、油麦菜、牛蛙、泥鳅、鳊鱼、禽蛋等；加工食品有糕点、面包、酒类、腐乳等豆制品、食糖、炒货油炸类食品、红薯粉丝等；流通餐饮环节：餐具、花生制品、煎炸用油等。
2、下一步重点关注的检验项目。通过分析省抽公示通报的检验结果，综合本次抽检发现的不合格和问题项目，建议重点抽检检测项目有：铅、镉、吡虫啉、吡唑醚菌酯、啶虫脒、水胺硫磷、噻虫胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、毒死蜱、己唑醇、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、噻虫嗪、丙环唑、乙酰甲胺磷、恩诺沙星、甲硝唑、阴离子合成洗涤剂、苯甲酸、极性组分、铝的残留量、螨、霉菌、蜡样芽胞杆菌、3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(以3-MCPD计)、缩水甘油酯(以缩水甘油计)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、丙二醇等。随着市场监管部门加大监管和执法力度，违法或滥用农兽药物可能也会存在品种的变化，建议扩大食用农产品中农兽药检测项目的范围，或开展高通量筛查，进一步提高监督抽检和风险监测工作的效果。
