2024年南康区二季度食品安全抽检分析报告
一、总体情况
2024年二季度南康区市场监督管理局委托南昌海关技术中心完成食品安全抽检任务共计284批次，其中不合格10批次，不合格率为3.52%。不合格项目涉及炒货食品及坚果制品中酸价(以脂肪计)(KOH)超标；食用农产品中黄曲霉毒素B1、噻虫嗪、噻虫胺、吡虫啉、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐超标；蔬菜制品中二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)超标。
本次抽检任务类别为省级转移、县级专项及县级食用农产品任务，涉及城市、乡镇、学校及周边共3种区域类型，其中乡镇抽检占比最高，占总抽检批次数的75.70%；乡镇抽检的不合格率最高，达到4.65%。
本次抽检的受检单位70家。抽检地点类型有便利店、生鲜店、小吃店、小食杂店、小型超市、小作坊、学校/托幼食堂，其中小型超市抽检占比最高，占总抽检批次数的51.06%；小作坊的不合格率最高，达到25.00%。
二、抽样分析
1 报送分类分析
本次抽检共计284批次，涉及省级转移共4个报送分类，县级专项共4个报送分类，县级食用农产品共1个报送分类，其中省级转移-农村市场专项抽检不合格率为3.37%，县级专项-“四小”食品专项抽检不合格率为9.52%，县级食用农产品-县级食用农产品专项抽检不合格率为11.90%。具体见表1、图1。
表1 各报送分类抽检情况分析表
|
报送分类 |
抽检批次 |
不合格批次 |
不合格率 |
|
|
母婴食品专项抽检 |
42 |
0 |
0.00% |
|
|
农村市场专项抽检 |
89 |
3 |
3.37% |
|
|
校园食品专项抽检 |
22 |
0 |
0.00% |
|
|
执法稽查专项抽检 |
22 |
0 |
0.00% |
|
|
县级专项 |
“四小”食品专项 |
21 |
2 |
9.52% |
|
其它食品专项 |
7 |
0 |
0.00% |
|
|
校园食品专项 |
2 |
0 |
0.00% |
|
|
校园专项（农村义务教育营养改善计划） |
37 |
0 |
0.00% |
|
|
县级食用农产品 |
县级食用农产品专项 |
42 |
5 |
11.90% |
|
总计 |
284 |
10 |
3.52% |
|
图1 各报送分类抽检情况分析图
2 抽样区域类型分析
本次抽检区域覆盖城市、乡镇、学校及周边共3种区域类型，其中乡镇抽检占比最高，占总抽检批次数的75.70%；乡镇抽检的不合格率最高，达到4.65%。具体见表2、图2。
表2 各抽样区域抽检分析表
|
抽检批次 |
抽检占比 |
不合格批次 |
不合格率 |
|
|
城市 |
8 |
2.82% |
0 |
0.00% |
|
乡镇 |
215 |
75.70% |
10 |
4.65% |
|
学校及周边 |
61 |
21.48% |
0 |
0.00% |
|
总计 |
284 |
100.00% |
10 |
3.52% |
图2 各抽样区域抽检分析图
3 抽样环节分析
本次抽检覆盖了餐饮、流通、生产环节，其中流通环节抽检占比最高，占总抽检批次数的73.24%；生产环节的不合格率最高，达到25.00%。具体见表3、图3。
表3 各抽样环节抽检分析表
|
抽检批次 |
抽检占比 |
不合格批次 |
不合格率 |
|
|
餐饮 |
68 |
23.94% |
0 |
0.00% |
|
流通 |
208 |
73.24% |
8 |
3.85% |
|
生产 |
8 |
2.82% |
2 |
25.00% |
|
总计 |
284 |
100.00% |
10 |
3.52% |
图3 各抽样环节抽检分析图
4 抽样地点分析
本次抽检覆盖有便利店、生鲜店、小吃店、小食杂店、小型超市、小作坊、学校/托幼食堂共7种类型。其中小型超市抽检占比最高，占总抽检批次数的51.06%；小作坊的不合格率最高，达到25.00%。具体见表4、图4。
表4 各抽样地点抽检分析表
|
抽样地点 |
抽检批次 |
抽检占比 |
不合格批次 |
不合格率 |
|
便利店 |
20 |
7.04% |
0 |
0.00% |
|
生鲜店 |
6 |
2.11% |
1 |
16.67% |
|
小吃店 |
7 |
2.46% |
0 |
0.00% |
|
小食杂店 |
37 |
13.03% |
0 |
0.00% |
|
小型超市 |
145 |
51.06% |
7 |
4.83% |
|
小作坊 |
8 |
2.82% |
2 |
25.00% |
|
学校/托幼食堂 |
61 |
21.48% |
0 |
0.00% |
|
总计 |
284 |
100.00% |
10 |
3.52% |
图4 各抽样地点抽检分析图
5 抽检食品大类分析
本次抽检的食品品种覆盖21个食品大类, 其中食用农产品抽检占比最高，占总抽检批次数的22.54%；炒货食品及坚果制品的不合格率最高，达到40.00%。具体见表5、图5。
表5 各抽检样品种类抽检分析表
|
食品大类 |
抽检批次 |
抽检占比 |
不合格批次 |
不合格率 |
|
保健食品 |
7 |
2.46% |
0 |
0.00% |
|
饼干 |
11 |
3.87% |
0 |
0.00% |
|
餐饮食品 |
20 |
7.04% |
0 |
0.00% |
|
茶叶及相关制品 |
1 |
0.35% |
0 |
0.00% |
|
炒货食品及坚果制品 |
5 |
1.76% |
2 |
40.00% |
|
调味品 |
21 |
7.39% |
0 |
0.00% |
|
豆制品 |
6 |
2.11% |
0 |
0.00% |
|
方便食品 |
11 |
3.87% |
0 |
0.00% |
|
蜂产品 |
1 |
0.35% |
0 |
0.00% |
|
糕点 |
18 |
6.34% |
0 |
0.00% |
|
酒类 |
15 |
5.28% |
0 |
0.00% |
|
粮食加工品 |
7 |
2.46% |
0 |
0.00% |
|
肉制品 |
14 |
4.93% |
0 |
0.00% |
|
乳制品 |
21 |
7.39% |
0 |
0.00% |
|
食用农产品 |
64 |
22.54% |
5 |
7.81% |
|
食用油、油脂及其制品 |
12 |
4.23% |
0 |
0.00% |
|
蔬菜制品 |
10 |
3.52% |
3 |
30.00% |
|
薯类和膨化食品 |
5 |
1.76% |
0 |
0.00% |
|
水果制品 |
13 |
4.58% |
0 |
0.00% |
|
糖果制品 |
12 |
4.23% |
0 |
0.00% |
|
饮料 |
10 |
3.52% |
0 |
0.00% |
|
总计 |
284 |
100.00% |
10 |
3.52% |
图5 各抽检样品种类抽检分析图
6 受检单位统计
本次抽检的受检单位共有70家，具体受检单位及抽样情况见下表6。
表6 受检单位及抽样情况统计
|
序号 |
受检单位名称 |
抽检批次 |
|
1 |
赤土国艺副食店 |
7 |
|
2 |
赤土谢宝鹏副食店 |
10 |
|
3 |
赤土赵海洋平价超市 |
6 |
|
4 |
赣州城联鑫超市有限公司 |
9 |
|
5 |
赣州市南康区赤土民族中心小学 |
6 |
|
6 |
赣州市南康区赤土民族中心幼儿园 |
4 |
|
7 |
赣州市南康区赤土民族中学 |
5 |
|
8 |
赣州市南康区东山街道坪塘小学食堂 |
1 |
|
9 |
赣州市南康区东山街道文峰小学食堂 |
1 |
|
10 |
赣州市南康区横寨乡中心小学 |
3 |
|
11 |
赣州市南康区横寨中学 |
6 |
|
12 |
赣州市南康区镜坝镇连城初中 |
1 |
|
13 |
赣州市南康区镜坝中学 |
1 |
|
14 |
赣州市南康区康大百货有限公司 |
10 |
|
15 |
赣州市南康区龙岭镇村头小学食堂 |
1 |
|
16 |
赣州市南康区龙岭镇金村小学 |
1 |
|
17 |
赣州市南康区龙岭镇金塘小学 |
1 |
|
18 |
赣州市南康区龙岭镇龙岭小学 |
1 |
|
19 |
赣州市南康区龙岭镇邱边小学 |
1 |
|
20 |
赣州市南康区龙岭镇王村初中 |
1 |
|
21 |
赣州市南康区龙岭镇围上小学 |
1 |
|
22 |
赣州市南康区龙岭镇下坝小学 |
1 |
|
23 |
赣州市南康区龙岭镇心良小学 |
1 |
|
24 |
赣州市南康区龙岭镇中心小学（黎边小学） |
1 |
|
25 |
赣州市南康区龙岭镇中心小学（王村小学） |
1 |
|
26 |
赣州市南康区平田中学 |
1 |
|
27 |
赣州市南康区蓉江街道岭下小学 |
1 |
|
28 |
赣州市南康区蓉江街道桥口小学 |
1 |
|
29 |
赣州市南康区蓉江街道洋坝小学 |
1 |
|
30 |
赣州市南康区蓉江街道叶坑小学 |
1 |
|
31 |
赣州市南康区太窝乡中心小学 |
1 |
|
32 |
赣州市南康区唐江镇隘孜小学 |
1 |
|
33 |
赣州市南康区唐江镇白石小学 |
1 |
|
34 |
赣州市南康区唐江镇木塘小学 |
1 |
|
35 |
赣州市南康区唐江镇平田片中心小学 |
1 |
|
36 |
赣州市南康区唐江镇平田小学 |
1 |
|
37 |
赣州市南康区唐江镇通古小学 |
1 |
|
38 |
赣州市南康区唐江镇中田小学 |
1 |
|
39 |
横寨老胡副食店 |
10 |
|
40 |
横寨老刘副食店 |
10 |
|
41 |
南康区陈懿食杂店 |
6 |
|
42 |
南康区赤土凤凰超市 |
10 |
|
43 |
南康区赤土郭芳平副食店 |
10 |
|
44 |
南康区赤土金客来 |
10 |
|
45 |
南康区德园包子店 |
7 |
|
46 |
南康区东山街道官坑小学食堂 |
1 |
|
47 |
南康区东山街道坪岭小学食堂 |
1 |
|
48 |
南康区东山街道上垅小学食堂 |
1 |
|
49 |
南康区东山街道石塘小学食堂 |
1 |
|
50 |
南康区东山街道坨圳小学食堂 |
1 |
|
51 |
南康区东山街道窑边小学食堂 |
1 |
|
52 |
南康区横寨家盛超市 |
10 |
|
53 |
南康区红佳星生鲜超市 |
9 |
|
54 |
南康区鸿盛生活超市 |
8 |
|
55 |
南康区黄田超市中心 |
10 |
|
56 |
南康区惠多超市 |
8 |
|
57 |
南康区惠多多超市 |
10 |
|
58 |
南康区坚鑫华创超市 |
8 |
|
59 |
南康区景盛百货超市 |
10 |
|
60 |
南康区镜坝镇镜坝中心小学 |
1 |
|
61 |
南康区丽芬酱菜小作坊 |
3 |
|
62 |
南康区刘老庚纯粮酒坊 |
2 |
|
63 |
南康区龙岭镇汪背小学 |
1 |
|
64 |
南康区庆发食品坊 |
1 |
|
65 |
南康区唐江镇茶亭小学 |
1 |
|
66 |
南康区小岭醇手工酒坊 |
2 |
|
67 |
南康区鑫鑫超市 |
10 |
|
68 |
南康区一号包子店 |
7 |
|
69 |
南康区永昌超市 |
10 |
|
70 |
南康区悦客生活超市 |
10 |
三、不合格项情况分析
1 不合格样品信息
2024年南康区二季度食品安全抽检的284批次，共检出不合格10批次，其中炒货食品及坚果制品2批次，食用农产品5批次，蔬菜制品3批次。不合格项目涉及炒货食品及坚果制品中酸价(以脂肪计)(KOH)超标；食用农产品中黄曲霉毒素B1、噻虫嗪、噻虫胺、吡虫啉、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐超标；蔬菜制品中二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)超标。不合格样品情况见表7。
表7 不合格样品信息汇总表
|
序号 |
食品大类 |
抽样编号 |
样品名称 |
受检单位 |
不合格项目 |
|
1 |
蔬菜制品 |
SBJ24360703380332133 |
涪跃榨菜 |
南康区永昌超市 |
二氧化硫残留量 |
|
2 |
蔬菜制品 |
XBJ24360703380332274ZX |
黄田秘制洋姜 |
南康区丽芬酱菜小作坊 |
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
|
蔬菜制品 |
XBJ24360703380332275ZX |
黄田手工姜丝 |
南康区丽芬酱菜小作坊 |
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
|
|
4 |
炒货食品及坚果制品 |
SBJ24360703380332351 |
兰花豆 |
横寨老刘副食店 |
酸价(以脂肪计)(KOH) |
|
5 |
炒货食品及坚果制品 |
SBJ24360703380332516 |
多味花生 |
南康区悦客生活超市 |
酸价(以脂肪计)(KOH) |
|
6 |
食用农产品 |
XBJ24360703380332201 |
花生米 |
南康区黄田超市中心 |
黄曲霉毒素B₁ |
|
7 |
食用农产品 |
XBJ24360703380332255 |
香蕉 |
南康区横寨家盛超市 |
噻虫嗪 |
|
8 |
食用农产品 |
XBJ24360703380332248 |
铁棍山药 |
南康区鑫鑫超市 |
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 |
|
9 |
食用农产品 |
XBJ24360703380332413 |
鸡蛋芒 |
南康区陈懿食杂店 |
噻虫胺 |
|
10 |
食用农产品 |
XBJ24360703380332397 |
香蕉 |
南康区惠多多超市 |
吡虫啉 |
2 不合格项情况分析
不合格项情况分析见表8。
表8 不合格项情况分析表
|
参数 |
意义 |
不合格原因 |
危害 |
|
酸价(以脂肪计)(KOH) |
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。 |
炒货食品及坚果制品中酸价超标的原因，可能是生产企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当等。 |
食品中酸价超标会产生哈喇味。食用酸价超标的食品，可能引起肠胃不适等症状。 |
|
二氧化硫残留量 |
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。 |
二氧化硫残留量超标的主要原因是生产企业为了延长产品的存放时间，增加产品的外观美感。 |
二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。 |
|
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
甜蜜素是一种常用的合成甜味剂。 |
蔬菜制品中甜蜜素超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度而超量使用甜蜜素，也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高，还可能是添加过程中未准确计量等。 |
长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。 |
|
黄曲霉毒素B1 |
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。 |
黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严；还可能与产品储存条件控制不当等有关。 |
具有致癌性，可导致人类肝癌和食道癌。大量摄入时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。 |
|
噻虫嗪 |
噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂。 |
噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 |
噻虫嗪中毒会出现恶心呕吐、呼吸急促等症状。噻虫嗪一般不会导致急性中毒，但长期摄入该类农药超标食品，对人体健康有一定影响。 |
|
噻虫胺 |
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效 |
噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 |
少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 |
|
吡虫啉 |
吡虫啉属于一种内吸性杀虫剂，可层间传导，具有触杀和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物体内重新分配，有很好的根部内吸活性。 |
超标的原因可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。 |
少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康有一定影响。 |
|
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 |
咪鲜胺是一种广谱型的低毒杀菌剂，可以在水果采收之后使用，可以防治贮藏期的病菌病害，对果实进行保鲜。 |
咪鲜胺超标的原因，可能是果农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。 |
少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 |
四、风险分析
1、食用农产品农兽药残留检出率较高。本次任务食用农产品抽检64批次，共检出5批次不合格，不合格率7.81%。不合格项目主要是噻虫嗪、噻虫胺、吡虫啉、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、黄曲霉毒素B1超标。说明食用农产品的农兽药残留仍是食品安全领域的风险相对较高。生干籽类的真菌毒素黄曲霉毒素B1问题也得关注，长期摄入会对人体肝脏造成严重危害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）规定，黄曲霉毒素B1在坚果及籽类中的最大限量值为20μg/kg。超标的原因可能是储存条件不当导致。
2、蔬菜制品发现超限量使用食品添加剂。从本次抽检情况来看，蔬菜制品10批次，不合格3批次，不合格率30.00%。蔬菜制品出现不合格的样品集中在酱腌菜，2批次不合格样品为甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)超标，1批次不合格样品为二氧化硫残留量超标。
3、炒货食品及坚果制品不合格时有发生。从本次抽检情况来看，炒货食品及坚果制品抽检了5批次，2批次不合格，不合格率为40.00%。兰花豆和多味花生主要是中酸价(以脂肪计)(KOH)超标。反映出该企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当等。
五、对策措施建议
1、加强辖区内食品生产经营单位的监管和执法力度，切实要求其落实食品安全主体责任，增加食品跟踪专项抽检的维度，以往年检出不合格食品的经营单位的抽检维度为基础，考虑扩大到该单位的其它同类产品或增加检测项目，以提高食品跟踪专项抽检的震慑力。
2、加大食用农产品监督抽检工作力度，如开展重点产品专项抽检和高通量筛查，提高监督抽检的靶向性，增加产品流通源头的抽检比例，及时发现不合格产品，从源头上控制不合格产品流入市场。
3、加大四小食品专项抽检工作和现场检查力度，增加检出不合格产品的经营单位抽检或检查频次，引导四小食品经营单位规范经营，切实落实相关管理条例的要求。
4、增加食品安全监督抽检和风险监测的投入，切实提高食品安全监督抽检的覆盖率，进一步扩大食品安全风险监测产品领域、检测项目，为食品安全监管提供持续有力的保障。
六、消费提示信息
1、消费者在购买包装食品时，要到证照齐全、信誉度高的商场、超市，不可贪图方便和便宜购买流动摊贩销售的食品，要检查包装是否完整，查看包装上的厂家厂址、生产日期、主要成分、保质期、保存方法、是否标注“SC”开头的食品生产许可证号或小作坊备案号等信息。不购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰或篡改标识内容的产品。食用前，请查看其外观是否正常，一旦发现有异味、霉变等异常情况，要立即停止食用。
2、对于重金属污染物及农兽药残留超标的农产品是无形的，不可能通过视觉的识别进行判断，所以消费者应尽量选择正规售卖点购买。可以在商超或市场采购时，注意查看公示的快检记录。消费者在选购商品时，首先保证可靠的采购渠道，保存好有关商品的所有凭证，包括购买票据，其次关注监管部门发布的抽检信息，在采购时参考，对不合格产品尽量近期不要采购。
